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为南怀瑾先生制茶的“茶博士”阿俊

时间:2014-06-13  来源:南方人物周刊  作者:魏承思

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【南怀瑾老师身后站立者为蔡俊先生】

 

作者:魏承思

蔡俊比我儿子小一岁,却是我十分亲密的小师弟,同在南怀瑾老师门下学佛。记不起是哪一年了,第一次在上海怀师的寓所见到他,胖嘟嘟的脸蛋,厚墩墩的身材,一对眯缝眼,活像旧时年画中充满喜气的阿福。他生性安静,又十分勤快;内敛,又不失大气;热情,又不卑不亢。我一下子就喜欢上了这个小伙子,向师兄弟们打听他的来历。

 

大家都叫他“阿俊”,听说他幼年失怙,由寡母抚育成人。因家住上海玉佛寺附近,自小喜听寺中和尚诵经。十余岁便亲近四川昭觉寺主持、显密双修的清定上师,受其教诲,从此一心向佛。如今阿俊的面相越来越像个活佛。他唱诵梵呗,声音清越,时而高亢,时而低沉,余音袅袅,足见功力之深。

 

最初阿俊在上海的“金粟阁”工作。那是一家专卖怀师著作的书屋,同时也是一个别致的茶室。毕业于浙江大学农学院茶学专业的阿俊心思都在茶中。从种茶、制茶、泡茶、品茶到讲茶,苦心钻研,无一不精。他是国家级的茶艺师和茶叶审评师,曾多次去浙江龙井、福建武夷等著名产茶区做技术指导,帮助当地茶园提升茶叶种植和制作品质。

 

有一次,我亲眼目睹他品尝了一两口友人送来的茶,不仅说出茶叶产地,还能区分是高山还是平地所产,更令人赞叹的是竟然还能判别茶树是长在山之阴还是山之阳。因此,怀师生前称赞阿俊是问不倒的“茶博士"。

 

怀师爱喝茶,每天眼睛一睁开就要喝茶,一杯接一杯,从早喝到晚。因此,自从他搬到吴江庙港定居后就把阿俊带在身边,既是侍者,也是茶童,几乎朝夕不离。每逢饭桌上有爱茶懂茶的稀客,怀师就会在饭后让阿俊泡上一壶好茶,我也常常借光领略到各色好茶的不同韵味。“大红袍”香气馥郁;“铁观音” 醇厚甘鲜;“西湖龙井”香郁味醇;“冻顶乌龙”甘醇浓厚;“碧螺春”清香文雅:“祁红”香气芬芳。

 

不过怀师只喝岩茶,说是岩茶不像铁观音那么浮华,内敛但又香气扑鼻。阿俊每年都会去福建武夷山收购茶叶,然后自己动手制茶,后来干脆把茶园买了下来。年复一年,他精心钻研出一种专门供养怀师的新品种,命名为“老茶鬼”。由于数量极少,阿俊平时是舍不得拿来待客的,只是在怀师讲课时才给他泡上一壶。“老茶鬼”汤色橙黄,滋味醇厚,十泡之后茶味淡了,但韵味犹存。师兄弟们常常将怀师留下的茶叶继续冲泡,陶醉在“老茶鬼”的悠长韵味之中。

 

阿俊平日里话语不多,但一谈起茶经就滔滔不绝。我们问他为什么“老茶鬼”与众不同?原来最好的岩茶出在武夷山景区内的三坑两涧:第一坑是牛栏坑,第二坑是慧苑坑,第三坑是大坑口,也称九龙坑。三条坑是纵向的,两涧是横向的,一条是流香涧,另一条叫悟源涧。此间的茶树长在藏风聚气之处,旁边有溪水流过。阿俊挑选的茶树又是三坑两涧中的内坑,这里的茶就更不一般了,都是原生态的老枞,树龄在百年以上,树干青苔缠绕,生长在海拔1200米的高山深涧之中,得山水之灵气。

 

品阿俊泡的茶,再听他讲茶,茶更有滋有味了。喝茶的不少,能品出感觉的不多,能说出感受的更是凤毛麟角了。日本有茶道,韩国有茶礼,但都过于一成不变的仪式化。中国讲究茶艺,阿俊是把茶当作艺术来钻研的。他说,茶会越喝味越淡,心里一定还有余香,这就是茶外的韵味。茶有茶语,茶语无声、无边、无穷,要用心倾听。茶无味,心还有味,就懂茶了。

 

阿俊跟随怀师十多年,老人家一直在悉心栽培他。做茶之余,阿俊在怀师的督导下参禅学佛,博览群书、练书法、弹古琴、养兰花,可谓多才多艺。怀师对他比亲孙子还亲。2011年11月13日,阿俊和勤思小姐完婚,怀师在太湖大学堂为他们举行了盛大的传统婚礼。他老人家还破天荒第一次亲自做阿俊伉俪的主婚人。看着小两口子拜堂,他从头到尾一直笑容满面。

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如今怀师走了,小阿俊成熟了不少。他认真经营那片叫“竹窠”的茶园和那家叫“洞天茶韵'”的上海茶馆。同时,阿俊还开课教授茶经茶艺。无论是巨商大贾,还是黄发小童,或者是异国友人,他都视之如一,有教无类,为弘扬中国的茶文化而奔波。

 

转自《南方人物周刊》